Salón de la Fama de la Alimentación de la Feria del Estado de Nueva York #3: Leche, nostalgia en un 7

Mia sirve leche blanca y con chocolate en el Milk Bar de la Feria Estatal de Nueva York. (Charlie Miller | [email protected])

A principios de este año, syracuse.com se propuso identificar los 10 mejores alimentos de todos los tiempos de la Feria Estatal de Nueva York, aquellos que pertenecen a lo que llamamos el Salón de la Fama de la Comida de la Feria Estatal de Nueva York.

Le pedimos a más de dos docenas de asistentes frecuentes a la feria que eligieran sus favoritos. Y nuestros reporteros y editores aquí en syracuse.com también opinaron.

Estos son los alimentos icónicos que definen la Feria del Estado de Nueva York. De los que no puedes faltar en una visita a la feria. Los que les dices a los principiantes que DEBEN intentarlo.

Cada día previo a la Feria, “introduciremos” otra comida de la Feria en nuestro Salón de la Fama de la Comida Justa del Estado de Nueva York, completamente inventado.

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Geddes, Nueva York — La premisa de esta historia es como una conversación en la cena del domingo con tu abuelo.

"Hijo, recuerdo cuando en la feria podías conseguir una taza de leche helada por una brillante moneda de veinticinco centavos". decía muy alto mientras golpeaba la mesa.

¿Sabes qué, abuelo? Todavía puedes.

Así es. Una taza de 7 onzas de jugo de moo blanco o de chocolate te costará dos centavos y cinco centavos, tal como lo ha hecho desde 1983. Y esa es una de las razones por las que la leche en el Milk Bar dentro del Dairy Building es la número 3 en nuestro Nuevo Salón de la fama de la comida de la feria estatal de York.

La leche de la Feria Estatal es nostalgia en un vaso de plástico con la marca I ♥ MILK. Nueva York ha estado vendiendo su leche aquí desde 1952. Una vez fue gratis, luego cinco centavos, luego diez centavos y finalmente veinticinco centavos. El estado había duplicado el precio a 50 centavos en 2016, pero el previsible revuelo hizo que los políticos cambiaran rápidamente de opinión. Desde entonces nada ha afectado el costo, ni siquiera los problemas inflacionarios actuales.

“La gente hacía fila para recibir leche cuando eran niños, y ahora están esperando en la fila con sus hijos para recibir leche”, dijo Dan Welch, director ejecutivo de Cornell Cooperative Extension. “Es icónico. Es uno de los mejores productos agrícolas de Nueva York a un precio razonable”.

La Extensión Cooperativa, que administra el Milk Bar, obtiene su inventario de granjas en todo el centro y oeste de Nueva York. Los tanques que contienen la leche se mantienen a 35 grados, 5 grados más fríos que el refrigerador doméstico típico.

Al igual que el puesto de patatas de un dólar en el Edificio de Horticultura, las colas para conseguir leche pueden ser absurdas. Pero la eficiencia del sistema les permite avanzar rápidamente. Simplemente arroje algunas monedas o un billete de un dólar en una máquina al principio de la fila y, a cambio, obtendrá fichas de color latón. Luego entregas las fichas mientras haces tu pedido a uno de los ocho baristas de leche.

Claro, veinticinco centavos por una taza de leche entera parece una ganga para el regreso a clases. Sin embargo, si haces los cálculos, descubrirás que no estás alcanzando el punto de equilibrio. Un galón tiene 128 onzas. The Milk Bar vende sus productos pasteurizados en vasos de 7 onzas. Si no deja espacio en la parte superior para evitar derrames, eso equivale a 18.2857143 porciones de feria estatal por galón. En otras palabras, estás pagando $4,57 por galón. Wegmans y Byrne Dairy venden galones de leche a $2,89.

“Al igual que los filetes de pollo de Tully, puedes comprar leche en casa. Pero simplemente no es lo mismo”, dijo la locutora de radio Amy Robbins. Ella es votante oficial en nuestro Salón de la Fama de la Alimentación porque siempre está en la Feria, o eso parece porque su voz nos dice la hora cada 15 minutos. "No soy un fanático de la leche, pero tengo que admitir que esas pequeñas fichas que tintinean en un vaso de leche helada al alcance de la mano son suficientes para entusiasmar a cualquiera".

El chocolate se vende más que la leche blanca en una proporción de 12 a 1, dijo Welch.

Si te cansas de la leche blanca o con chocolate, quédate. La barra de leche volverá a agregar fresas a los grifos durante el fin de semana del Día del Trabajo. Los funcionarios de Milk Bar esperan obtener más de los 750 galones que recibieron el año pasado.

Si bien los puristas de los lácteos pueden considerar la leche de fresa como una blasfemia, Welch dijo que es popular. "Te hace sentir como un niño", dijo.

Y se agota rápidamente. El año pasado, esos grifos de fresas se secaron después de aproximadamente 13.714 tazas. Eso fue apenas un día después de que estuvo disponible.

La barra de leche de la Feria del Estado de Nueva York se quedó sin leche de fresa el domingo, aproximadamente un día y medio después de que se ofreciera por primera vez. Charlie Miller | [email protected]

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Charlie Miller encuentra lo mejor en comida, bebida y diversión en todo el centro de Nueva York. Comuníquese con él al (315) 382-1984 o por correo electrónico a [email protected]. (Y él paga por lo que él y sus invitados comen y beben, para que lo sepas). También puedes encontrarlo en @HoosierCuse en Twitter e Instagram. Suscríbase a su boletín semanal gratuito Where Syracuse Eats aquí.

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