North Augusta tendrá una tienda de comestibles gourmet: Town Square Olive Oil & Wine abrirá pronto

reportero del norte de Augusta

Town Square Olive Oil & Wine, la tienda de comestibles gourmet de propiedad familiar con aceite de oliva y bar de vinos que comenzó en Covington, Georgia, abrirá en el centro de North Augusta a principios del otoño.

"Estoy lista para seguir adelante con esto", dijo Tia Harville, quien es la mitad del dúo de marido y mujer que abre la tienda en 509 Georgia Ave. Fue la tía del marido Joey Harville quien abrió la tienda en Covington hace unos ocho años. .

La esperanza, dijo Tia, es que la ubicación del norte de Augusta comience a decantar sus aceites y vinagres antes del 17 de agosto, el tercer jueves de este mes.

Más allá de las aproximadamente 30 variedades de aceites de oliva y vinagres especiales, Town Square ofrece productos comestibles gourmet: aceitunas rellenas, pastas y salsas para pasta, embutidos, lácteos locales, quesos y embutidos.

Parte de ellos (las aceitunas rellenas) son de marca privada. “Nuestras pequeñas recetas”, dijo Tia. Otros artículos (aceites y vinagres) son importados por un proveedor griego, Laconiko.

Unos 30 "fustis" (pronunciado foo-sties) se alinean en las paredes de Town Square Olive Oil & Wine en el centro de North Augusta. Sólo una empresa, Sansone en Italia, fabrica las urnas especialmente equipadas para decantar aceites y vinagres.

“De hecho, cuando prensan las aceitunas, exprimen el ajo. Todo está naturalmente impregnado de ingredientes reales. Lo mismo con sus vinagres. Toman fruta fresca (Grecia tiene fruta excelente) y la prensan con las uvas”, dijo Tia. "Ponieron mucho corazón y alma en ello, y se nota".

Los Harville no son nuevos en los negocios. Los dos abrieron Shuckin' Shack Oyster Bar en Summerville en 2015 y luego lo vendieron a un socio comercial cuando se mudaron del área de Charleston a North Augusta.

Y abrir Town Square ha sido comparativamente fácil. “Entramos en esto como, 'si está destinado a suceder, entonces sucederá, y simplemente confiaremos en Dios y Él proveerá'”, dijo Tia, contrastando la empresa con la barra de ostras, “donde Estaban rebajando todo. Era un presupuesto muy ajustado”.

"Ambos somos muy emprendedores", añadió. “Y, sinceramente, a mi marido le gustaría volver a tener un pequeño restaurante”.

La pequeña cocina en la parte trasera no es una cocina comercial completa, pero les da a los Harville y a su personal la oportunidad de preparar sus tablas de embutidos a pedido, cortar las carnes frescas o para Joey (él es el cocinero); Tia es la panadera: para hacer un plato que resalte el sabor de uno de esos vinagres especiales.

Parte del plan para Town Square es asociarse con restaurantes locales para ofrecer sus aceites de oliva al por mayor. Otra parte del plan es ofrecer degustaciones y elaborar tutoriales sobre cómo incorporar, digamos, un aceite de oliva con naranja sanguina o un vinagre balsámico con notas de mora y jengibre.

"Contraté a algunas chicas realmente increíbles que saben mucho más que yo", se rió Tia. Son esas tres quienes, según Tia, serán fundamentales para guiar a los compradores durante su visita a Town Square.

Las conservas y los melocotones en frasco estarán disponibles en Town Square Olive Oil & Wine, que se espera abra en 509 Georgia Ave. en el norte de Augusta a finales de este mes o principios del próximo.

“Quiero que la gente venga aquí y se sienta como si estuviera en casa […] Espero que eso se convierta en parte de la comunidad y que a la gente le guste venir y sentirse cómoda”, dijo. "Y queremos ser una especie de punto medio donde la gente pueda, en lugar de conducir hasta Publix o Kroger que está justo después de esto, detenerse aquí".

Esa es una de las principales razones por las que los Harville venden algunos de los productos básicos del supermercado, como lácteos y pan para llevar y hornear. Y mieles y siropes de origen local.

Tia dijo que la tienda seleccionará sus selecciones de vinos con el tiempo, probando diferentes variedades para ver qué es popular aquí en el norte de Augusta.

Se trata de tener y hacer lo que la gente quiere, dijo. Es una filosofía heredada de cuando ella y Joey eran dueños del bar de ostras de Summerville.

“Lo nuestro era que si podemos hacerlo, lo haremos por ustedes”, dijo. “Si quieres algo del menú y tenemos los ingredientes, lo hacemos. Esa es la misma filosofía que tendremos aquí. Si podemos hacer algo, ¿por qué no? ¿Por qué decir 'No' cuando es tan fácil decir simplemente 'Sí'?

Se espera que Town Square Olive Oil & Wine abra en 509 Georgia Ave. a finales de agosto o principios de septiembre. El horario será de lunes a sábado, de 10 am a 7 pm; y domingo, de 1 a 7 p. m. Obtenga actualizaciones sobre el día de la inauguración visitando la página de Facebook, "Town Square Olive Oil & Wine - North Augusta".

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Elizabeth Hustad cubre política, gobierno y negocios para The Post y Courier North Augusta. Síguela en Twitter en @ElizabethHustad.

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